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Celíacos en acción | Celíacos en Acción somos todos. QUIENES SOMOS Celíacos en Acción somos todos Estatutos Junta Directiva Objetivos #QUE NO PARE Enfermedad Celíaca Acción y opinión La integración del celíaco Nuestros motivos LA COCINA Sugerencias Recetas Descargas Promocional Pedagogía celíaca Documentos Eventos Tu Médico Responde Blog Blog Sandra Celiaca en acción Blog Spezialia Alertas Alimentarias INFORME NUTRICIONAL SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA, elaborado por: Desde la Asociación Celíacos en Acción, trabajamos para concienciar a la sociedad, de lo fundamental que resulta una dieta sin gluten, para todas aquellas personas diagnosticadas de enfermedad celíaca.Resulta imprescindible una adecuada formación nutricional, así como un diagnóstico precoz, para evitar las múltiples patologías asociadas. Por ello, quiero empezar explicando que la enfermedad celíaca afecta aproximadamente al 1% de la población (no existe censo… con lo cual, esa cifra se basa en una estimación) aunque se cree que solo el 25% de ese porcentaje, están diagnosticados. Desgraciadamente, la enfermedad celíaca y sus síntomas, son desconocidos para una amplia franja de la población. La enfermedad celíaca, es una patología de origen autoinmune, caracterizada por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado, ocasionada por una intolerancia al gluten, proteína que contienen algunos cereales, tales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno, junto con sus variedades. El gluten está muy valorado por sus cualidades espesantes… por eso lo podemos encontrar en la mayoría de los alimentos elaborados. Una vez explicada la enfermedad, paso a mencionar la sintomatología que no es común para todos los pacientes celiacos, puesto que las manifestaciones son muy variadas. La sintomatología más común es: diarrea crónica, estre?imiento, pérdida de peso, apatía, dolor abdominal, dermatitis, amigdalitis, trastornos del sue?o, asma, dolor lumbar, malas digestiones, reflujo gastroesofágico, entre otros muchos. Ahora que ya sabemos que esta patología es causada por una intolerancia al gluten hemos de concienciarnos de lo importante que es para los celiacos la eliminación de esta proteína de su dieta, y para ello debemos de eliminar de nuestro vocabulario que por un poco de pan no pasa nada, prueba mi nueva receta no te diré lo que lleva hasta que lo pruebes… Frases así demuestran que no tenemos ni idea de enfermedades alimenticias y que aunque lo hagamos con buena fe a un celiaco le perjudica seriamente, porque aunque a simple vista no se vea y en un primer momento no les haga da?o cada vez que ingieren gluten matan un poco más su flora intestinal. Por ello es importante que eliminen el gluten de su dieta, pero eso no significa que no puedan comer cereales. Los celíacos llevan la misma dieta que una persona sin esta patología con la única diferencia que no comen ciertos cereales, pero pueden comer entre otros el maíz, el arroz, trigo sarraceno… Pero aquí viene el problema más serio de los celiacos y por lo que luchamos. ?Porque si en la pirámide nutricional los hidratos de carbono están en la base como consumo diario y cualquier persona puede comer pan, macarrones, galletas… a un celiaco se le priva de todo esto con precios desorbitados? ?A caso estamos haciendo un negocio con esta enfermedad o es que no somos conscientes de la cantidad de familias que tienen hijos celíacos y no pueden darles galletas, pasta, pan… alimentos básicos de una dieta? El segundo problema que tienen estas personas, es que no se les informa correctamente de que alimentos han de comer y cuáles no, ya que en el etiquetado todos los aditivos vienen con nomenclatura (E-621 (glutamato mono sódico), E-221 (sulfito de sodio)…). Todo esto sería más fácil, si en los centros de salud, colegios, centros cívicos se hicieran reuniones con nutricionistas para los padres de ni?os celiacos, personas celiacas, y se les mostrara todo aquello que deben comer y que no. Una buena información nutricional es lo más importante para una enfermedad alimentaria. Pero antes de todo esto, lo que hay que implantar es un diagnostico precoz, ya que muchas personas lo tienen y aún no han sido diagnosticadas, porque con un simple análisis de sangre para muchas personas no es suficiente. Uno de los mejores diagnósticos que hay para la celiaquía es el estudio genético, pero que muchos doctores tardan a?os en mandar a su paciente, y el problema de esto es que esa persona sigue ingiriendo gluten da?ando su organismo y dando lugar a las patologías asociadas como son: Tiroides, Diabetes, Osteoporosis, Tumores en el intestino delgado… Intentemos prevenir todo esto, ayudemos a los celiacos. Tienen derecho a una dieta saludable al igual que el resto de la población. No privemos a los ni?os de una infancia normal quitándoles de ir a restaurantes, cumplea?os porque no hay comida para ellos. Implantemos un diagnóstico rápido para evitar futuras enfermedades, démosles una correcta información nutricional, y sobre todo no les hagamos diferentes, luchemos por una igualdad de precios. Do?a Miriam Nicolás Diplomada en Nutrición Humana y Dietética #QueNoPare Pan sin gluten más saludable, pan de teff Leer más Crónica de Gympeople.es sobre el gran reto Crown Challenge DESAFIOSOMIEDO Leer más Nos vamos de viaje... Leer más Pizza de pimiento verde, cebolla y queso de cabra Leer más Encuesta a personas celíacas: Primeros resultados Leer más Bizcocho de coco Leer más Sensibilidad al gluten no celíaca Leer más Un biosensor permite descubrir la Enfermedad Celíaca en pocos minutos. 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